Чтобы получить вина наилучшего качества, в ШАБО приступили к сокращению урожайности, вручную прореживая еще зеленые грозди винограда Каберне-Совиньон, Совиньон блан и Шардоне

Прореживание гроздей винограда, которое ведет к сокращению урожайности, - мероприятие непопулярное среди украинских виноградарей. В развитых же винодельческих странах такая практика уже давно стала естественным явлением и получила название «зеленый сбор урожая».  Сокращение урожайности с виноградного куста до 1,5-1,7кг даст возможность компании ШАБО получить в 2013 году виноград Каберне-Совиньон, Совиньон блан и Шардоне наилучшего качества для создания вин Shabo Reserve  и Shabo Classic.

«Зеленый сбор урожая» гарантирует, что винам Shabo Reserve  и Shabo Classic будут присущи богатая ароматика и идеальная структура, они будут элегантными и сбалансированными, а у красных вин возрастет потенциал выдержки. Следует отметить, что прореживание положительно сказывается и на формировании урожая будущего года: в побегах и глазках интенсивнее накапливаются запасные углеводы, что позволяет винограду успешно пережить зиму.

Виноградари ШАБО проводят прореживание гроздей винограда в середине лета. Это очень кропотливая,  по сути, штучная работа – вручную, с большой осторожностью с виноградного куста удаляются целые грозди.  Формирование грозди к этому моменту уже завершилось, лоза активно работает над ее содержимым – ароматом, сахаристостью, цветом, полифенолами. Рост побегов замедляется, а сами ягоды  - еще зеленые и твердые, так как  сок в них еще не появился - продолжают активно расти. Для прореживания очень важно «поймать» именно этот момент, чтобы не потерять потенциал лозы.

После «зеленого сбора урожая»  оставшиеся грозди растут значительно лучше. Это и понятно: заметно улучшается степень их аэрации, идет равномерное распределение солнечной энергии на каждую гроздь. Так создается идеальный микроклимат для одновременного созревания оставшихся гроздей. Прореживание обеспечивает оставшимся ягодам «сытость», равномер­ный окрас, прочность кожицы, красивый внешний вид и боль­шую величину.

Сокращая урожайность, виноградари ШАБО создают условия для создания Великих вин Украины.

Информация о компании «Шабо»:

ООО «Промышленно-торговая компания ШАБО» (с. Шабо, Белгород-Днестровский р-н, Одесская обл.) – украинский винодельческий холдинг с полным циклом производства (виноградарство - виноделие - реализация продукции). Сырьевая база компании -  более 1200 га шабских виноградников, большая часть из которых – элитные виноградные лозы европейской клоновой селекции. В 2012 году была завершена восьмилетняя работа по подготовке карт почв, рельефа и термических ресурсов терруара Шабо, был создан «паспорт виноградников», впервые в истории Украины компания «Шабо» получила право на производство вин КНП («контролируемых наименований по происхождению») – предпосылки Великих Вин Украины. На основе виноматериалов компания производит под ТМ «Shabo»: высококачественные тихие вина, выдержанные игристые вина, созданные по классической технологии шампанизации в бутылке, вермуты, сухой херес, коньяки, бренди и виноградную водку. Продукция представлена в более чем 47 000 торговых точек Украины. Продукция ТМ «Shabo» неоднократно  награждалась Гран-при и медалями высшего достоинства на международных выставках и конкурсных дегустациях; например, в 2013 году на  выставке «London International Wine Fair» тихие и игристые вина ТМ «Shabo» были удостоены сразу 7 наград высшего достоинства   по результатам авторитетных дегустационных конкурсов «International Wine Challenge» и «Decanter World Wine Awards». Всего же в коллекции предприятия около 300 наград.  Весной 2013 года компания обновила органолептический стиль и внешний вид вин таких коллекций, как «Шабские вина», «Шабо Классик» и «Шабо Резерв».

В структуре компании имеются:  цех по приему и  переработке винограда, который  специалисты считают одним из лучших в Европе; современное высокотехнологическое оборудование первичного и вторичного виноделия, цех микровиноделия, 6 современных линий бутилирования продукции, старинные подвалы и винохранилища общей площадью около 10 тыс. кв. м., бондарный парк - около 2000 новых дубовых французских барриков (бочек).

ООО «Промышленно-торговая компания Шабо» - бюджетообразующее предприятие Одесской области, один из крупнейших налогоплательщиков Украины. В 2011г, 2012г., 2013г.  компания была признана лауреатом Всеукраинского рейтинга «Сумлінні платники податків».  С момента основания «Шабо» постоянно демонстрирует социально-ответственный подход в ведении бизнеса. На предприятии, находящемся в сельской местности, создано около 1000 рабочих мест, средняя заработная плата сотрудников компании  является одной из самых высоких в отрасли. ООО «ПТК Шабо» постоянно принимает активное участие в благоустройстве населенного пункта, где расположено предприятие. Так,  только инвестиции в реконструкцию дороги, расположенной в с. Шабо, составили 5,4 млн.грн.  Кроме этого, ООО "ПТК ШАБО" постоянно оказывает материальную помощь местным детским дошкольным учреждениям, средним общеобразовательным школам и гимназиям, спонсирует местные спортивные команды, культурные мероприятия и спортивные состязания.

Однако самым важным социальным проектом компании, с успехом воплощённым в жизнь, является «Центр культуры вина Шабо», созданный в 2009 году по инициативе и на средства компании. Главная цель данного проекта – повышение в Украине культуры пития. «Центр культуры вина Шабо» ежегодно посещают десятки тысяч туристов, особой популярностью пользуются семейные туры. В апреле 2011 года «Центр культуры вина Шабо» был назван «Открытием десятилетия» в сфере туризма. В сентябре 2011 года по рекомендации Совета Европы и под личным патронатом Президента Парламентской Ассамблеи Совета Европы впервые в истории Украины «Центр культуры вина Шабо» был назван «Культурным наследием Европы» и включен в европейскую карту музеев вина.

Компания «Шабо» входит в состав таких объединений, как Украинская корпорация по винограду и винодельческой промышленности «Укрвинпром», Ассоциация «Международное Бюро вина и коньяка», «Ассоциация виноградарей и виноделов Одесской области», «Ассоциация плательщиков налогов Украины по Одесской области», Ассоциация Товарной Нумерации Украины «ДжиЕс1 Украина», «Украинская Ассоциация владельцев торговых марок», международная «Ассоциация по культурному и туристическому обмену» (Совет Европы) и др.